Skördesallad med getost och honungsvinägrett

28 augusti 2026 – Artikel – Mat & dryck

RECEPT AV KÖKSCHEF MORGAN FREDRIKSSON FOTO: MAGNUS ARONSON

Honung, varm getost, päron och nyskördade betor är en oslagbar kombination. Ge dig ut i trädgårdslandet och se vad som finns att skörda. Kanske hittar du någon ätbar blomma som gör tallriken extra vacker? Med ett nybakat bröd till har du en härlig sensommarlunch.

Skördesallad (4 personer)

2 små hjärtsallad eller romansallad
100 g frisésallad eller annan krispig sallad
150 g rödkål, grovt skuren
4 små rödbetor, kokta eller rostade
6 – 8 rädisor, tunt skivade
100 g svartkål eller grönkål
2 fasta päron klyftade
150 g bondbönor, skalade
200 – 250 g getost i rulle
1 msk honung till getosten
Färsk persilja
Ätliga blommor till garnering

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg rödkål och päronklyftor på en plåt, ringla över lite olivolja och rosta i 15 – 20 minuter tills de fått fin färg. Skär getosten i generösa skivor. Lägg på bakplåtspapper, ringla över lite homung och baka i ugnen 6 – 8 minuter tills den blir varm och mjuk. Koka bondbönorna i lättsaltat vatten 1-2 minuter. Kyl snabbt och skala dem vid behov. Fräs svartkål eller grönkål hastigt i lite olja tills den mjuknar lätt.

Honungsvinägrett

I dl honung
1-2 msk champagnevinäger
2 msk vatten
salt
svartpeppar

Gör så här
Vispa ihop honung, champagnevinäger och vatten. Smaka av med lite salt och svartpeppar. Justera syran med mer vinäger om du vil ha mer friskhet.

Montera salladen

Lägg salladsbladen som bas. Fördela rödbetor, rödkål, svartkål, päron, rädisor och bondbönor. Placera den varma getosten i mitten och skeda över honungsvinägrett. Toppa med persilja och eventuella blommor. Servera direkt, gärna med ett gott surdegsbröd vid sidan av.

Läs fler artiklar i kategorin Mat & dryck