RECEPT: MORGAN FREDRIKSSON FOTO: MAGNUS ARONSON

4 personer

Att koka egen nyponsoppa är inte så krångligt som man kan tro. Torkade nyponskal finns att köpa i välsorterade matbutiker och i de flesta hälsokostaffärer. Om du inte torkar själv förstås. Med en klick vaniljglass och några biskvier till har du en hel dessert.

NYPONSOPPA

4 dl torkade nyponskal
1 l Vatten
2,5 dl Socker
1 vaniljstång

Blanda alla ingredienser i en stor kastrull och koka i ca 30 minuter. Lyft ur vaniljstång och mixa soppan slät. Sila genom finmaskig sil och låt svalna i övertäckt plastburk så den inte får skinnbildning på toppen.

MANDELBISKVIER

Färdiga mandelbiskiver i påse funkar utmärkt om du vill spara tid, men vill du baka egna så tar det inte så lång stund. Särskilt inte om du köper färdig mandelmassa. 

140g mandelmassa
50g socker
30g äggvita

Vispa samman alla ingredienser så smeten blir klumpfri. Spritsa små biskivitoppar på bakplåtspapper och grädda i 180 grader tills de är gyllenbruna, ca 7-8 minuter